『！AMAZING GINZA！』
毎月２回お送りするこのコーナー。
『銀座』という街が放つ多様な煌めきを、銀座で活躍なさっている方々独自の視点でご紹介いただくこのコーナー。
今日は「ずっとこれからも美食街・銀座 だからこの店！」というテーマで
銀座の名店、個性ある飲食店の皆さんがコロナ禍でどのような現状、活動をなさっているのかをハロラジを通してリスナーさんに知っていただこうと思います。
これをきっかけに、今、銀座の食に関して私達にできることを考えるきっかけになればいいナ―、と思います。
スタジオにお招きしたのは老舗中国料理の名店「維新號」4代目でいらっしゃる鄭 彬さんです。
神保町での創業から１２２年、銀座で７４年。創業当初はレキシの教科書に必ず登場する若かりし留学生、蒋介石や魯迅らも訪れたという「歴史を生んだ店」とも言える名店です。
http://www.ishingo.co.jp/
４代目が自らイチオシでご紹介くださった維新號お勧めメニューはやはり！「おまんじゅう」と「フカヒレの姿煮」。
伝統の味を守る義務がある、と言い切るぶれない軸。これまで培っていらした、名店だからこその自信溢れる言葉にただ脱帽です。
うす味なのに、コクのある味わいを堪能できる肉まん、濃厚な出汁で煮込んだトロトロのフカヒレ。
想像しただけで涎が出そうなメニューです。
これまでの食文化の歴史を失うことなく、銀座の飲食店の皆さんが様々な形で支え合ってこの難局を乗り切った先に広がる「守るために頑張ってよかった美食の街・銀座」のさらなる進化を是非、一緒に見届けたいです！
鄭さんのお話に新たな光を見た気がします。
維新號さんの伝統の味を楽しめる銀座、赤坂の店舗は勿論ですが、現在、日本橋三越さんで現在開催中イベントも！
『フードコレクション 春の美味満載！！うまいもの特集』
期間：3月17日(水)～3月23日(火)
イートインコーナーでどうぞ。
https://www.mistore.jp/shopping/feature/foods_f2/event_nihombashi_f.html
維新號 點心茶室（フカヒレとフカヒレコラーゲンのつゆそばとミニ肉まんのセット）
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観光協会特派員の「大好き中央区」
今日は、縁あって中央区にお住みになることになったとおっしゃるブログネーム「さとけん」さんとお電話を繋いでお話を伺いました。
再開発が進む八重洲付近、以前は小さな個性ある店が軒を連ねていたところ。
現在、区画整理が行われて高い塀で囲まれ、和みの風景が失われてしまったことがとても残念。とおっしゃるさとけんさん。
同感ですー。
再開発後、どんな街の風景が生まれるのかも注目ですね。
そんなさとけんさんが今日ご紹介くださったブログは。。。
『中央区「橋巡り⑰」～春遠からじ』
https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=2025
今年1月時点ですでに１７もの「橋巡り」ブログを書いていらっしゃるさとけんさん。本当に中央区の橋は語るに尽きないですねー。
１橋１橋をじっくり観察していくと細かな細工まで楽しいもの。
失われた橋の痕跡をたどるのも興味をそそりますね。
橋巡りシリーズは是非、さとけんさんブログを御覧ください！
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Monsieur皆良田の『簡単！手作りフランス料理@おうち』
今日は『白身魚のマリネ 香草ソースの作り方』
だんだん高度なフランス料理レシピを繰り出してくださるMonsieur皆良田。
そして、今日のレシピは今まで門外不出だったもの！
東京のフランス料理店としていまも最高峰の１つと称される名店「アピシウス」で修行を積み、現在は銀座２丁目「レストラン皆良田」でオーナーシェフとして腕を振るう皆良田シェフだからこそ教えられる最高のソースを伝授してくださいました。
味わいある手書きレシピがこちら。。。
本格的フランス料理をお家で是非、ご堪能ください。
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『かまパン＆フレンズ 産直エブリー！from GINZA SONY PARK』
Ginza Sony Park地下3階にあるかまパン＆フレンズ＜ナチュラル物産館＞オススメ商品、生産者さんをご紹介する木曜日。
今日は・・・
長野県 清水牧場さんから届いた牛乳・ヨーグルト・チーズがオススメ！！
脂肪分の高いどっしりとした牛乳
クリーミーな冬のヨーグルト
チーズは、プティニュアージュ（フレッシュチーズ）とバッカス（長期熟成）が入荷予定プティニュアージュは「要冷蔵・まっ先にお召し上がりください」というラベル付き！
いかにフレッシュかがよくわかるーー。
夏にはハイジの世界のような大草原で牛や羊、犬たちがかけまわっているそう。
今は難しいですが、普段は牛や羊が歩き回る大草原で、牧場を開放してピクニックをすることもできるとのこと！
いつか行きたいゾーーーー❤
それまで銀座でGETできる牛乳やチーズで妄想を膨らませておきますっ笑
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『絶滅したオオカミの謎を探る展』
日本列島にかつて生息していたオオカミの本当の姿はどんなものだったのか、現代の科学が明らかにした研究成果を使って謎に迫ります。また日本の森の生態系や森林の現状について紹介しながら、生態系の中で本来あるべきオオカミの役割を子どもたちにもわかりやすく解説してあります。
じっくり読んで生態系のキーストーン的役割を果たしていたオオカミの存在の重要性を実感します。
春休み、是非、お子さんとご一緒にいらしてみてください。
『絶滅したオオカミの謎を探る展』
開催場所：東京スクエアガーデン６階 環境情報センター展示スペース
開催期間：2月16日から3月30日（火）まで
展示場の入場フリー
＜オオカミの謎を探る講演会＞
「北米ノースウッドにオオカミを探して」
開催日：3月27日（土）１４：００～１６：００には写真家の
大竹英洋氏を迎えてスライドトークショウを行います。
トークショウは４５名の
入場制限が掛かっていますので情報センターへの事前登録が必要。
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1週間を1つのお題からイメージする曲でつなぐ「サウンド・コネクト」
今週のお題は「お散歩したくなる１曲」
そして明日メッセージテーマ・「ワクワクすること」
それぞれへのメッセージお待ちしています。
メール ：voice@fm840.jp
明日３月１９日(金) のラインナップは・・・
ヤマハ銀座からエレガント山田さんがご登場！どんな春の音楽リサイタルをご紹介くださるか、ワクワク。
Art Focus @ Tokyoには、勿論、アートライターのヒロさんがご登場。
注目アートをご紹介くださいます。
そして！お待ちかね「Thomasのともてなしラーニング」。
この時期にピッタリ！桜に関する英語表現を教えていただきます。どうぞお楽しみに！
ではまた明日！