「ウィークリー声の架け橋」この番組は区民皆様の声を毎週発信していく区民の皆様が主役の番組です。
区内の様々な場所でお聴かせ頂いた皆様の声を一つ一つ紡ぎ合わせて、番組は作られていきます。
あなたの声を、ぜひお聴かせ下さい。
番組の内容は毎週水曜日に更新します。
放送時間は、平日１回目は午前１０時４０分から午前１１時まで、
２回目は午後３時１０分から午後３時３０分までです。
３回目は午後９時４０分から午後１０時までです。
土曜日と日曜日は、１回目が午前１０時から午前１０時２０分まで、
２回目が午後３時から午後３時２０分まで、
３回目が午後９時４０分から午後１０時までです。
皆さんこんにちは。リポーターの新宮志歩です。
今週の声の架け橋は、老舗巡り。
今回は日本橋室町にあるはんぺん、かまぼこのお店「神茂」にお邪魔して
代表取締役 １８代目井上 卓さんにお話を伺いました。
３２９年元禄元年創業、
もともとは魚を捕る仕事をしていたところ江戸でサメが水揚げされるようになり、
サメを使った加工品ができないかということで
創業者たちが関西から出てきたこともありその料理法を工夫して作られたものが
神茂の「はんぺん」です。
現在でも日本橋にあるお店の地下にはサメがやってきてさばき調理し、
はんぺんを作っています。
一番良いサメは、６０ｋｇ～７０ｋｇぐらいのもの。
東京の真ん中にサメが来ていると思うと驚きですよね！
井上さんは日本橋生まれ日本橋育ち。
よく遊びに行っていた場所は「近くの百貨店」。
百貨店に行くとみんな顔見知り！サービスカウンターや屋上などで遊んでいたそうです。
これからどんどん季節は冬に近づき、寒い日も多くなってきました。
老舗のおでんダネで体を温めるのも良さそうですね。
