My Eyes Tokyo

I don’t know why, but mostly sushi chefs are men. Women work at sushi restaurants but they are waitresses or cashiers. So almost all of those who make sushi are men.
However there is a restaurant which defy the common wisdom of sushi. It’s called “Nadeshico Sushi” which opened in Akihabara on October 1, 2010. “Nadeshico (Nadeshiko)” is originally a kind of flower and it has become a compliment to the beauty of Japanese women. So the name of Nadeshico Sushi represents that beautiful women make sushi.

誰が決めたか分かりませんが、お寿司屋の板前さんは、ほとんどが男性ですよね。女性は働いているものの、ホールやレジだけで、カウンターの向こう側にいるのは、ほぼ１００％男性と言っても過言ではないでしょう。
しかし、そんな伝統を覆したお店があります。昨年１０月１日にオープンした、秋葉原にある「なでしこ寿司」です。その名の通り、お寿司をにぎるのは見目麗しき女性たちです。今週は、そんな女性たちが握るお寿司屋さんのご紹介です。

It’s along the Kanda-Myojin Street, near JR Akihabara Station. Nadeshico Sushi is located on the second floor of a building which has a crane machine hall downstairs (red sign).

JR秋葉原駅を出て中央通りを上野方面に進み、神田明神通りを左折すると、少し行ったところに「秋葉原クレーン研究所」と書いてある赤い看板が見えます。その真上に「なでしこ寿司」さんがあります。
お店をのぞいてみると・・・

Actually girls are over the counter! 確かに、カウンターの向こう側に女性が！

Her name is Rie, a sushi chef who’s been working there for about 3 months since it opened. I tried sushi which made by a girl for the first time in life. Sushi rice was a little bit warm, at body temperature.
オープニングメンバーで、板前歴３ヶ月とちょっとの「りえ」さんに握っていただきました。ラジオをお聴きの皆さんは、音声でこのもようをお聴きいただけたと思います。生まれて初めての、女性に握ってもらったお寿司は、シャリが人肌くらいに温かかったです。

I forgot to take photos of sushi so I borrowed some from Nadeshico Sushi. Sushi dishes that were made by girls are like a picture below!
食べるのに夢中で、肝心のお寿司の写真を撮り忘れてしまいました（涙）彼女たちが握るお寿司、こんな感じです！

It’s called “Omakase” (Dishes of the chef’s choice) and available at ¥3,000. Of course you can order just one sushi. A master chef (male) who used to work at a luxury sushi restaurant prepares fish, rice and other ingredients.

名付けて「おまかせ」。にぎり１０貫、デコ巻き（手前のパンダとハートの巻寿司）、たまご焼き、茶碗蒸し、味噌汁、フルーツ盛り合わせで、しめて３０００円です。もちろん、お寿司は１貫から注文できます。ちなみにネタやシャリなどの仕込みは、高級寿司店で長らく板前をつとめた男性の料理長により行われています。なので、味は抜群です！

Kazuya Nishikiori, a producer of “Nadeshico Sushi”. He lamented over the bad employment conditions for women and wanted to create jobs for them. He had an eye on sushi making because there was no female sushi chef in Japan. He thought that there is much room for women to edge into the sushi world. That’s the reason Nishikiori opened a female sushi restaurant.

寿司界の常識を覆した「なでしこ寿司」をプロデュースしたのは、プロフィティ株式会社社長の錦織和也さんです。
錦織さんは、女性の雇用先が少ないことを嘆き、自ら優秀な女性の受け皿を作ろうと考えました。その際、女性がもともと多く働いている分野よりも、女性がほとんどいなかった分野の方が、今後の可能性が大きいと錦織さんは踏み、”板前さんが全員女性”のお寿司屋さんを作ったということです。すごい発想の転換ですよね！

And we had one more guest. Yan Yi fei (Rebecca), a beautiful and intelligent woman from China. She works at Nadeshico Sushi and can speak 3 languages such as Chinese, English and Japanese!

そして、今週のもう一人のゲストです。才色兼備とはこのことを言うんですね〜中国出身で、なでしこ寿司で働いている、閻宜菲（えん・ぎひ）さんです。中国語はもちろんのこと、日本語はネイティブレベル、そして英語もめちゃくちゃ堪能なんです。ラジオをお聴きいただいた方は、すでにご存知ですね！

*Yan, at right in photo. 右が閻さん (Nov.1, 2010 ２０１０年１１月１日）
I met her for the first time in last November at the sushi restaurant. They opened a sushi making class and she was welcoming some foreigners. I saw her talking to them in English and I thought that she must be a Japanese fluent speaker of English. But someone told me that she is Chinese! I was really surprised at it because she was talking to her coworkers in fluent Japanese.

閻さんとは、私は昨年１１月の「お寿司作り体験」で初めて出会いました。そこには外国人も何人かいて、彼らと英語で会話をしていた閻さんを見て、てっきり”英語の上手な日本人”だと思っていたら、何と中国出身だと聞いて、ものすごくビックリしました！

There’re many women gifted with both wits and beauty at the restaurant. Enjoy wonderful sushi dishes and talking with beautiful sushi chefs!

お店には、閻さんのように英語や中国語が堪能な才色兼備たちが勢揃いです！彼女たちが握ったお寿司をいただきながら、カウンター越しに会話も楽しめるお店「なでしこ寿司」。ぜひ足を運んでみて下さいね！

If you want to learn more about Nadeshico Sushi, watch this! *from 4’20” until 7’05
もっとよく「なでしこ寿司」をお知りになりたい方は、下の映像をご覧下さい（４分２０秒〜７分５秒）
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=PtKE6Cirrws[/youtube]

Please watch it! Ekaterina’s concert & Fashion show! エカテリーナさんのコンサートwith fashion show @ ホテルニューオータニ、ぜひご覧下さい！ http://www.theatertv.co.jp/movie/5284
*You need to sign up to watch clips. 会員登録が必要です。

If you go to a country and ask people “What month are we now in?”, people will answer “October”. It means that they’ll get the new year started more than 2 months later!
Which country is it? Today’s guest knows the answer.

２０１１年を迎えて、早くも２週間が過ぎましたが、未だお正月気分が抜けていません（笑）エカテリーナさんの故郷ロシアではおととい（１３日）新年を迎えたというし、中華圏は２月３日、つまりこれからお正月を迎えます。だから腑抜けな私を少しだけお許しいただければと思います（ここは日本だ！というツッコミが聞こえてきそうですが笑）。
でも世界は広いもので、ある国に行って、歩いている人たちに「今は何月ですか？」と聞くと「１０月です」と答えてきます。新年を迎えるのは、ずっと後なんです。今週は、そんな国から来た方がゲストです。

Satomi Nagakubo, a resident of Misato, Saitama Prefecture. She came all the way to the studio via JR and subway… Some of you may be confused. “In Saitama, no New Year yet?” Actually she has two names, one is Japanese name and another is her real name.
Satomi is from Iran and now people are in October right now on the Iranian calendar. Their New Year’s Day falls on March 21, more than 2 months later.

長久保聡美（ながくぼ・さとみ）さん。埼玉県三郷市から、はるばる武蔵野線と東西線に乗ってスタジオまでお越しいただきました・・・こんなことを言うと、放送をお聴きできなかった方の中には「”まだお正月を迎えていない”って、どういうこと？」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
実は聡美さんというお名前は、日本での生活に不便の無いように付けたもので、生まれながらのお名前は別にあります。そして聡美さんの故郷は埼玉ではなく、はるか西の彼方にあるイランなのです。
そのイランに今、この時期に行くと、そこはまだ１０月！新年はずっと先で、日本の暦の３月２１日に迎えます。つまり、イランが新年を迎えるのは２ヶ月以上も後なんです。

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=1S8B7sjupzU[/youtube]

Iran’s New Year called “Nooruz” is really an exciting time for them. They build fires and leap over them. Little kids are held in their parents’ arms and jump over fires. Some young guys burn themselves.
In addition, they do fireworks and kids call on many people and get candies like Halloween.
They have their traditional New Year dishes. Satomi told us one of them called “sabzi polo ba mahi”.

イランの新年行事「ノウルーズ」は大変に盛り上がるそうで、年の最後の水曜日は家の前の道路に火を起こし、その火を飛び越えるという風習があるのです！子どもは親に抱えられて飛んだりするそうで、中にはやけどをする若者もいるんだとか。他にも花火をやったり、ハロウィンみたいに子どもたちがいろんな家に行って挨拶して、お菓子をもらうような可愛らしいイベントも行われるそうです。
３０００年の伝統を今なお受け継ぐイランのお正月。もちろん、日本でいう”おせち料理”もあります。大晦日のお昼から家族全員がお料理を作ります。聡美さんの故郷、イランの首都テヘランでは、普段は魚はあまり食べられず、人々はだいたい鶏や羊、牛の肉を食べるそうです（豚は食べません）。しかし、お正月だけは魚を食べます。その食べ方は、聞くと日本の”鯛飯”に似ています。

Chop up herbs such as parsley and cilantro leaves, then mix them with steamed rice. Put baked fish which is seasoned with salt and pepper on rice. Squirt it with a bit of lemon, and it’s ready. Sounds delicious!

その名も「サブズィーポロウ・ヴァ・マーヒー」。パセリやコリアンダーなどのハーブをみじん切りにしたものをご飯に混ぜ、炊き込みます。緑色に炊き込まれたご飯に、今度は少しの油で焼いた、塩こしょうで味付けをした魚を乗せます。そして焼き上がった魚にレモン汁をかけていただきます。何ともおいしそうです！

Her class held in November 2010. 昨年１１月の聡美さんのクラスの様子。
You can try it here in Japan. Satomi teaches you how to cook! She is a instructor of “Niki’s Kitchen”, the cooking school which foreigners teach recipes of their home-style dishes. She holds classes 4 – 5 times a month and she’ll teach you how to cook Iranian New Year dishes around March 21.

このお料理、実はこの日本で食べられます。しかも、聡美さんが作り方を教えてくれます！聡美さんは、この番組でさんざんお世話になっている「Niki’s Kitchen」、外国人の自宅で料理が習えるクッキングスクールでイラン料理を教えています。月に４〜５回、JR新三郷駅近くのご自宅でクラスを開いていますが、ちょうどイランのノウルーズの頃、つまり３月２１日前後に、イランのお正月料理のクラスを開かれるそうなので、ぜひお試しあれ！本当は、私もいただきたいくらい・・・（涙）

＊聡美さんのクラスのご案内はこちらから。

A Happy New Year 2011! We’ll make our program more fun and useful so we look forward to your continued listening.
明けましておめでとうございます！昨年は私たち『My Eyes Tokyo』をお聴き下さり、本当にありがとうございました。今年はさらに”面白くて、ためになる”番組を目指して頑張りますので、何卒ご指導ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。

Our first guests in 2011 are well-bred madams from “Chuo-ku Female Overseas Training Students’ Association”, Ms. Tomiko Nishiyama (Left in photo above) and Ms. Miho Watanabe (Right). Their association held a Russian cuisine class with Ekaterina. *Look at photos from here.

さて、２０１１年My Eyes Tokyoの１組目のゲストは、「中央区女性海外研修者の会」広報の西山富美子さん（上の写真左）と、渡部美穂さん（同右）です。この「中央区女性海外研修者の会」は先月、エカテリーナさんのロシア料理教室を主催されました。＊その時の様子はこちらから。

They hold a cooking class once a year with foreigners who lives in Chuo-ku. 15 teachers from 15 countries & areas including Ekaterina have taught women their home dishes so far; China, Ecuador, Bulgaria, Taiwan, Indonesia, Peru, Hungary, Finland, Tunisia, S.Korea, Sri Lanka, Thailand, Greece, Congo and Russia.

この料理教室は年に１回、中央区に住む外国人の方々を講師に招いて、その人の故郷の料理を教わるというもので、その名も「台所から世界が見える」。過去に中国、エクアドル、ブルガリア、台湾、インドネシア、ペルー、ハンガリー、フィンランド、チュニジア、韓国、スリランカ、タイ、ギリシャ、コンゴ、そしてロシアと、エカテリーナさんを含め１５カ国１５人の講師がクラスを開きました。

The overseas training project of Chuo-ku has ended in 2003, so the association halts acceptance of new member applications. It consists of women who’ve joined Chuo-ku’s overseas training tours from 1988 until 2003.
However, they tell you all listeners about a wonderful event – a lecture meeting on women’s history. It’ll be presented by Akiko Esashi, a journalist who has covered Japanese women news reporters, a woman student movement activist and so on.

中央区の海外研修事業は２００３年で終了しているため「女性海外研修者の会」の会員新規受け入れは、残念ながら行っておりません（１９８８〜２００３年の間に海外研修に参加した女性たちによる会のため）。ですがその代わり、リスナーの皆様もご参加できる素敵なイベントを、お二人からご紹介いただきました。
中央区女性海外研修者の会２０周年記念講演会「国際女性年から３５年、これからの３５年」が行われます。講師は女性史研究家の江刺昭子さんです。江刺さんは、日本の歴史に埋もれた女性たちの活躍を掘り起こすことをライフワークとされているノンフィクションライターで、女性新聞記者たちや、６０年安保の学生運動で殉死した樺美智子さんなどを追いかけてこられました。

（日時 Date/Time）２０１１年２月５日（土）午後３時〜５時　3PM – 5PM on Feb.5 2011 (Sat)
（場所 Place）中央区立「銀座ブロッサム」 Ginza Blossom（銀座２−１５−６）７階”マーガレット”
（参加費 Participation fee）無料 Free

If you want to join this event, go to Chuo-ku City Office or “Josei center Bouquet 21” and send a fax at 03-3533-1303. The deadline is January 20 (Thu), 2011.
＊ご参加希望の方は、中央区役所または女性センターブーケ２１にて申し込み用紙を入手し、必要事項をご記入の上 ０３−３５３３−１３０３ までFAXをお願いいたします。〆切は１月２０日です。

BTW, Nishiyama-san listens to our program every week! She says it’s very helpful because she works at the “Chuo-ku International Exchange Salon” as a volunteer. Also she loves Ekaterina’s beautiful singing voice. So please follow her example!

実は西山さん、 私たちの番組を毎週お聴き下さっているんです！西山さんはもうひとつ「中央区国際交流サロン」でボランティアをされている関係で、この番組がご活動の役に立つ！とおっしゃってくださっています。エカテリーナさんの涼やかな歌声も、毎週楽しみにされているそうなんです♪ ぜひ皆様も西山さんを見習って、毎週欠かさずMy Eyes Tokyoをお聴き下さい（笑）

＊エカテリーナさんのブログは、少しの間お休みさせていただきます。ごめんなさい！
Ekaterina’s blog articles will not be appeared for a while. Sorry!

We spent a wonderful Christmas night with wonderful guests. Sohon Se, a cooking instructor from Taiwan, Naoko Tanase, a representative of a cooking school called “Niki’s Kitchen” and Sohon’s relatives from America. We talked about Happy Holidays in the world.

今週は、２０１０年最後のMy Eyes Tokyo！というわけで、たくさんの人たちと一緒に、スタジオで聖なる夜を過ごしました。先週もお越しいただいた、Niki’s Kitchenで台湾中華料理を教えているソホンさん、この番組には２回目のご出演、Niki’s Kitchen主宰の棚瀬尚子さん、そして何と、台湾への経由地として日本に来た、現在はアメリカ在住のソホンさんのご親戚の方々、総勢５名の方々がスタジオに遊びに来てくれました。日・米・台・露の４カ国・地域の首脳（？）が一堂に会し、世界のクリスマス＆新年のお料理や過ごし方を語り合いました。

Tanase told us about a South American Christmas dish called “tamale”. Sausages, meats, eggs and vegetables are steamed in a leaf wrapper – that’s a tamale.
In Latin America, people make big donuts called “rosca de reyes” and they implant a pottery doll in each donut on January 6. They eat it one by one and a person who bites a doll has to prepare tamales for people on February 2.

まずは、いろんな国のクリスマス食料事情について。棚瀬さんが南米のユニークなクリスマスメニュー”タマレス”について教えてくれました。バナナやトウモロコシの葉の中に、ソーセージやお肉、卵、野菜などを包み込んで蒸し上げるお料理だそうです。
このタマレスですが、お正月にも関係してくるようです。年明けの１月６日に大きなドーナツのようなもの（ロスカ・デ・レジェ）を作り、中に一つだけ瀬戸ものを入れて、端から順番に一人ずつ食べて行きます。そしてその瀬戸ものに「カチン！」と当たった人が、２月２日にみんなにタマレスを振る舞うという風習があるんだとか。

In Taiwan, they have almost no particular Christmas dinner, but restaurants serve many kinds of Christmas menus. Then people enjoy Chinese New Year (in 2011, February 3) much more than Gregorian New Year. Originally January 1 is the National Foundation Day of Republic of China and they consider January 1 is a continuation of Christmas.
A typical New Year dish in Taiwan is fish. Taiwanese people think there is luck in fish. They bake it until it becomes firm on New Year’s Eve (*in 2011, February 2) and they eat on New Year’s day (February 3).
They have toshi koshi soba (year-end noodles), too. But their noodles are a little bit different from Japanese one. They eat chow mein (pan-fried noodles). I didn’t know that at all.

台湾は日本と同じように、特にクリスマスディナーというものは無いようですが、街のレストランではクリスマスメニューがたくさん用意されているそうです。そして台湾の新年は、グレゴリオ暦のお正月（１月１日）よりは圧倒的に旧正月（２０１１年は２月３日）に大いに盛り上がるのだそうです。１月１日は元々中華民国の建国記念日で、台湾人の感覚では”クリスマスの延長”のようです。
台湾のおせち料理は、魚。なぜなら魚は中国語で「餘（余）」と発音が同じで、”お金や食べ物がたくさんある”ことを示す縁起の良いお料理だからです。大晦日（来年は２月２日に相当）に魚を硬〜く焼き、その日は食べずに元日（来年の２月３日）までとっておき、元日にそれをお母さん方が別の料理に変身させるのだそうです。
ちなみに、台湾にも年越しそばが存在するそうです。でも、おそばはおそばでも「焼きそば」とのこと。面白いですね！

As for Sohon’s relatives. They’ve been living in the US for a long time and Carol (At right in photo above) is an American-born woman. So they eat typical American Christmas dinner, such as bread- or vegetable-stuffed turkeys, hams, mashed potatoes and pies. But on the other hand, they’re immigrants from Taiwan so they have both American dishes and Chinese dishes on Christmas night.

そして、ソホンさんのご親戚。長年アメリカのテキサス州にお住まいで、中でもキャロルさん（写真右）はアメリカ生まれアメリカ育ち。なので皆さんご存知のアメリカンスタイルのクリスマスディナーをいただくそうです。七面鳥の丸焼き（パンや野菜などの”スタッフィング”を詰め込んだもの）またはハム、マッシュポテト、そしてデザートにはパイという感じです。でも、台湾からの移民ということもあり、食卓にはそれらのような”This is America!”のようなディナーと一緒に、中国の麺料理も並ぶそうです。

In Russia, they often make vegetable- or rice-stuffed chickens. Where she comes from, Siberia, people don’t often eat turkeys. She guesses that turkeys don’t like the cold.
On New Year’s Day, they eat dumplings like Chinese jiao-zi. Are those pelmeni?

ロシアはクリスマスシーズンに限らず、チキンの中に野菜やお米などを詰めたお料理を作るそうです。エカテリーナさんの故郷のシベリアでは、人は七面鳥をあまり食べないそうです。七面鳥は寒いのが苦手だから・・・？とエカテリーナさんは推測しています。
そしてロシアのおせち料理ですが、エカテリーナさんの生まれたシベリアは中国に近いため、意外にも餃子、それも水餃子をたくさん作るのだそうです。形は中国や日本のものとは違い、ドーナツのように円い輪っかなんだとか。ひょっとして、これが「ペリメニ」なのかな？大変短い時間でしたが、と〜〜〜っても勉強になりました！

Christmas Day will be gone soon. Best wishes for a happy new year and see you again at 7PM on January 8, 2011!

クリスマスはもうすぐ終わりを迎えますが、どうか皆さん、良いお年をお迎え下さい。そして来年もどうか私とエカテリーナさんのコンビによるこの番組を、宜しくお願いいたします！

＊今週の放送の最後に「新年の第１回目は１月７日です！」と勢い良く言ってしまいましたが、実際は１月８日（土）の夜７時〜放送です。大変申し訳ございませんでした。毎週土曜日の夜７時〜７時半という時間帯には来年も変更はございませんので、安心してお聴きいただけたらと思います。